En este trabajo intentaré establecer las principales diferencias existentes entre el queso fresco y el curado, ya sea en lo referente a su proceso de elaboración, como a su composición nutricional, o bien en lo que respecta a sus posibilidades culinarias (que quedarán plasmadas en una serie de recetas). Asimismo pretendo realizar un pequeño estudio entre la población sobre el consumo de queso, y en particular sobre el consumo de los dos tipos de queso sobre los que trata mi estudio, el queso fresco (representado por el queso fresco de Burgos) y el queso curado (representado por el queso manchego).

Mi intención es realizar (como se nos ha pedido) un trabajo de investigación (por supuesto, todo ello dentro de mis posibilidades y aplicando los conocimientos que he adquirido en estos dos años de Dietética y Nutrición), escapando de la teoría que simplemente hay que copiar de un libro pero que por otra parte es inevitable incluir para introducir el tema. Por todo ello quiero aclarar que pretendo hacer un trabajo ameno, empleando un lenguaje lo más simple posible, que todo el mundo comprenda. Es evidente que no voy a descubrir nada innovador, y que cuento con pocos medios para realizar un trabajo extenso y profundo.

He elegido el queso como objeto de mi estudio porque es uno de mis alimentos favoritos y uno de los básicos en la alimentación desde hace muchísimo tiempo.

Espero que el esfuerzo dé buen resultado.

 

Lucía